POGGIO
della
BUTTINERA

Pinot Nero Riserva

VIGNETO:
Poggio della Buttinera

TIPOLOGIA DI TERRENO E DI ESPOSIZIONE:
Bruno, argilloso, calcareo, con presenza di sabbia e ciottoli.
Esposto a sud-ovest a 230 m di altitudine

VITIGNO: Pinot Nero 100% Cloni 113-115-777-828

DENOMINAZIONE: DOC

FORMA D’ALLEVAMENTO E DENSITÀ D’IMPIANTO:
Guyot, 4.800 ceppi/ha

RESA MASSIMA PER ha: 4.500 L

RACCOLTA UVE:
tradizionale a mano e in cassetta nella terza decade di agosto prima decade di settembre

VINIFICAZIONE:
diraspatura e fermentazione termo - condizionata a 22-24 °C con macerazione in acciaio

AFFINAMENTO:
un anno in tonneaux di rovere francese, un anno in bottiglia

IMBOTTIGLIAMENTO:
due anni dopo la vendemmia

CARATTERISTICHE TECNICHE:
zuccheri: 1 g/L ; grado alcolico 13% vol.

DESCRIZIONE:
la vinificazione a temperatura controllata, l'affinamento in tonneaux di rovere francese per 12 mesi ed una prolungata permanenza in bottiglia esaltano il classico aroma di fragolina di bosco, ciliegia e spezie

ABBINAMENTO:
si può apprezzare con zuppe di pesce, selvaggina e formaggi a media stagionatura

CONFEZIONI:bottiglia Borgognotta in scatole da 6 bottiglie

SERVIRE A: 16 - 18° C

Share by: