GRAN CUVÈE
Blanc de Noir
Metodo Classico Brut

Pinot Nero

VIGNETO:
Vigna del Portico e selezione di altre vigne

TIPOLOGIA DI TERRENO E DI ESPOSIZIONE:
Suolo argilloso - calcareo, su marne sabbiose.
Esposto a sud - est 250 – 300 m di altitudine

VITIGNO: Pinot Nero 100%

DENOMINAZIONE: DOCG

FORMA D’ALLEVAMENTO E DENSITÀ D’IMPIANTO:
Guyot, 4.800 ceppi/ha

RESA MASSIMA PER ha: 5.000 L

RACCOLTA UVE:
tradizionale a mano in cassetta seconda – terza decade di agosto

VINIFICAZIONE:
in bianco con pressatura soffice e resa del 45 % ; fermentazione a 18°C in acciaio

TIRAGGIO:
nel maggio successivo alla vendemmia assemblando i migliori vini base e vini di riserva

CARATTERISTICHE TECNICHE:
pressione 5,5 bar ; zuccheri 4,0 g/L ; grado alcolico 12,5 % vol.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:
almeno 42 mesi

DESCRIZIONE:
Pinot Nero Metodo Classico, ottenuto utilizzando una parte di vini di riserva che conferiscono complessità e persistenza ad ogni annata. Colore paglierino, perlage fine e persistente, caratteristici sentori di crosta di pane e frutta secca, fresco e particolarmente sapido

ABBINAMENTO:
ottimo aperitivo, accompagna egregiamente tutti i cibi in particolare piatti di pesce e carni bianche

CONFEZIONI: bottiglia Champenoise verde scuro in scatole da 6 bottiglie

SERVIRE A: 6 - 8° C

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