MONTECÉRÉSINO
Rosè
Metodo Classico Millesimato Brut

Pinot Nero

VIGNETO:
Monte Cérésino

TIPOLOGIA DI TERRENO E DI ESPOSIZIONE:
suolo argilloso - calcareo, su marne sabbiose,
esposto a sud-est a 350 m di altitudine

VITIGNO:
Pinot Nero 100%

DENOMINAZIONE:
DOCG

FORMA D’ALLEVAMENTO E DENSITÀ D’IMPIANTO:
Guyot 4.800 ceppi/ha

RESA MASSIMA PER ha:
5.000 L

RACCOLTA UVE:
tradizionale a mano in cassetta seconda-terza decade
di agosto

VINIFICAZIONE:
in rosato con breve macerazione a freddo e pressatura soffice
con resa del 45 %. Fermentazione a 18° C in acciaio

TIRAGGIO:
nel maggio successivo alla vendemmia assemblando i migliori
vini base

CARATTERISTICHE TECNICHE:
pressione 5,5 bar ; zuccheri 8,0 g/L ; grado alcolico 12,5 % vol.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:
almeno 24 mesi

DESCRIZIONE:
rosato naturale da macerazione, profumi di fragolina di bosco
e ciliegia ricordano l’uva d’origine, di buona struttura ed acidità

ABBINAMENTO:
si accompagna a primi piatti e grigliate di pesce, ottimo con
crostacei e carpaccio di pesce

CONFEZIONI:
bottiglia Champenoise Cristall trasparente in scatole
da 6 bottiglie

SERVIRE A:
6 - 8° C
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