POGGIO
della
BUTTINERA

Pinot Nero Riserva

VIGNETO:
Poggio della Buttinera

TIPOLOGIA DI TERRENO E DI ESPOSIZIONE:
bruno, argilloso, calcareo, con presenza di sabbia e
ciottoli, esposto a sud-ovest a 230 m di altitudine

VITIGNO:
Pinot Nero 100% Cloni 113-115-777-828

DENOMINAZIONE:
DOC

FORMA D’ALLEVAMENTO E DENSITÀ D’IMPIANTO:
Guyot 4.800 ceppi/ha

RESA MASSIMA PER ha: 
4.500 L

RACCOLTA UVE:
tradizionale a mano e in cassetta nella terza decade di
agosto prima decade di settembre

VINIFICAZIONE:
diraspatura e fermentazione termo-condizionata
a 22 - 24 °C con macerazione in acciaio

AFFINAMENTO:
un anno in tonneaux di rovere francese, un anno
in bottiglia

IMBOTTIGLIAMENTO:
due anni dopo la vendemmia

CARATTERISTICHE TECNICHE:
zuccheri: 1 g/L ; grado alcolico 13 % vol.

DESCRIZIONE:
la vinificazione a temperatura controllata, l’affinamento
in tonneaux di rovere francese per 12 mesi ed una
prolungata permanenza in bottiglia esaltano il classico
aroma di fragolina di bosco, ciliegia e spezie

ABBINAMENTO:
si può apprezzare con zuppe di pesce, selvaggina
e formaggi a media stagionatura

CONFEZIONI:
bottiglia Borgognotta in scatole da 6 bottiglie

SERVIRE A:
16 - 18° C
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