PAJSS

Pinot Nero Bianco Frizzante

VIGNETO:
Vigna Cà Nova

TIPOLOGIA DI TERRENO E DI ESPOSIZIONE:
bruno, argilloso, calcareo, con presenza di sabbia e ciottoli, esposto a sud-ovest a 230 m di altitudine

VITIGNO:
Pinot Nero 100%

DENOMINAZIONE:
DOC

FORMA D’ALLEVAMENTO E DENSITÀ D’IMPIANTO:
Guyot, 4.800 ceppi/ha

RESA MASSIMA PER ha:
5.000 L

RACCOLTA UVE:
tradizionale a mano nella terza decade di settembre

VINIFICAZIONE:
in bianco con soffice pressatura delle uve e fermentazione a 18 °C in vasche di acciaio termo-condizionate

AFFINAMENTO:
4 mesi sulle fecce

IMBOTTIGLIAMENTO:
febbraio successivo alla vendemmia

CARATTERISTICHE TECNICHE:
pressione 2,2 bar ; zuccheri 6,0 g/L ; grado alcolico 12,5 % vol.

DESCRIZIONE:
il Pinot Nero viene vinificato in bianco e rifermenta per
ottenere una leggera effervescenza che ne migliora la
bevibilità esaltandone l’aromaticità. È ricco in profumi di
fiori e frutta, al gusto è morbido e piacevolmente vivace

ABBINAMENTO:
particolarmente adatto come aperitivo, si abbina molto
bene ad antipasti, risotti e piatti a base di pesce

CONFEZIONI:
bottiglia Borgognotta in scatole da 6 bottiglie

SERVIRE A:
8 - 10° C
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